Encargado/a área de Cocina Pastelería y Repostería Gourmet

Será responsable de elaborar, coordinar y velar por que se ejecute el plan de producción (diario, semanal y mensual), asignando tareas en forma clara y precisa al personal a su cargo, garantizando la calidad y cantidad requerida, velando por las normas de calidad e higiene necesarias. Además, llevará el control de eficiencia, horarios, normas disciplinarias del personal del área de producción.

Responsabilidades:
• Realizar y controlar la calidad de las operaciones en la elaboración de masas, pasteles y productos básicos para pastelería-repostería.
• Elaborar, presentar y conservar productos hechos a base de masas, pastas y postres de cocina.
• Planificar el surtido del producto final a los diferentes puntos de venta realizar el aprovisionamiento interno y controlar consumos.
• Estandarizar procesos, verificar recetas, distribución de porciones, ingredientes y presentación de los alimentos de acuerdo con los estándares establecidos.
• Solicitar y preparar las materias primas necesarias según fórmula
• Realizar análisis de los productos elaborados, buscando la constante innovación y desarrollo de nuevos productos.
• Velar por que se optimice el tiempo, se mejoren procesos y se reduzcan los costos de producción.
• Mantener el orden del almacén de secos, de la cámara de refrigeración y congelación para asegurarse de dar una rotación adecuada a los productos y que siempre se encuentren en óptimas condiciones.
• Garantizar la ejecución de los procesos de inocuidad y calidad alimentaria.
• Mantener y garantizar que se cumpla con el programa de limpieza, desinfección, estando operativo el equipo, maquinaria, utensilios y elementos de uso en la pastelería y del área de trabajo.
• Gestionar el stocks y almacenes de materia prima y producto terminado.
• Capacitación constante a su equipo de trabajo.

Requisitos:
• Licenciatura en Administración de Empresas, Ingeniería Industrial, Ingeniería de alimentos o carrera afín.
• Edad entre 25 y 45 años
• Experiencia mínima 3 años planificando y supervisando procesos de producción y elaboración de repostería gourmet
• Experiencia en levantamiento y creación de recetarios detalladas que no solo servirán para costear productos, si no para que se tenga una adecuada capacitación y conocimiento de cómo se debe elaborar el producto.
• Conocimiento del manejo de cada uno de los equipos que se encuentran en la pastelería (hornos, batidoras, laminadoras, etc.) coordinando el mantenimiento, reparación o cambio según sea el caso.
• Sólidos conocimientos y cumplimiento de BPMs, sistemas HACCP, Procesos Productivos, Calidad y Gestión por procesos.
• Habilidades de comunicación, liderazgo y empoderamiento
• Manejo de personal operativo.
• Supervisión y monitoreo constante
• Orientación a Resultados.
• Dominio ofimático (Excel, bases de datos, tablas dinámicas)
• Disponibilidad de horario
• Residir en áreas aledañas a San José Pinula, Carretera a El Salvador (indispensable)